temperatura ilma tal-ħasil mhux bħala sħun kemm jista 'jkun. Diversi fihom enzima deterġent, lipase alkalin u l-enzimi huma protease prinċipalment alkalina.
proteasi alkalini użati fil dekompożizzjoni ta 'kontaminanti proteina, bħal għaraq, tbajja, eċċ lipażi alkalin huwa rwol ewlieni fil-ħmieġ bħal aċidi grassi u esteri tagħhom, komunement magħrufa bħala żejt fis-sens tal-klassi. L-attività ta 'żewġ enzimi fit-temperatura għolja u baxxa, madwar 40 ° c għall-aħjar tajbin. Temperatura hija għolja wisq jew baxx wisq se jnaqqsu l-attività tal-enzima.
It-tieni nett, proteini denaturazzjoni. Karatteristika prominenti tagħha huwa l-koagulazzjoni proteina, solubilità inaqqas bajd imsajjar iffriżat, per eżempju. deġenerazzjoni kawża hija waħda mill-kondizzjonijiet ta 'temperatura għolja. ħmieġ proteini mill-ħwejjeġ l-istess ikun il-każ. Għalhekk, jekk l-londri meta t-temperatura ilma huwa għoli wisq, tagħmel tagħhom immodifikat solidifikat fuq quċċata tad-drapp, li jagħmilha diffiċli biex taħsel.